Mel i mató

Verse ongezouten kaas met een straal honing — het eenvoudigste Catalaanse nagerecht dat er is.

Het verhaal

Soms is minder alles. Mel i mató is niet meer dan mató — een verse, ongezouten kaas, zacht als ricotta — met goede honing eroverheen. Het komt uit de bergkloosters van Catalonië, waar de monniken de kaas maakten en de honing van eigen bijen kwam; rond Montserrat vind je het nog overal.

Geen vuur, geen suiker, geen techniek. Alleen de kwaliteit van de kaas en de honing telt — dus neem de beste die je kunt vinden.

Voor wie / wanneer

• Aantal personen: 4

• Tijd: 5 minuten

• Seizoen: hele jaar

Wat je nodig hebt

• mató of verse ricotta — 400 g

• goede honing — royaal

• walnoten — een handvol, grof gehakt (optioneel)

Hoe je het maakt

1) Verdeel de mató over vier schaaltjes of leg hem op één mooie schaal.

2) Giet er royaal honing over.

3) Strooi er eventueel wat gehakte walnoten over.

Aan tafel

Koel, na een stevige maaltijd. Een klein glaasje zoete wijn of moscatell erbij en de tafel is af.