Het schap waar Spanje goedkoper is dan thuis, en beter.
Wat je zoekt
Almendras Marcona ✈ — de platte, ronde, zoete amandel. Duurder dan de gewone, en in een romesco of ajoblanco proef je meteen waarom. Licht gebakken met grof zout is het een tapa op zich.
Avellanes ✈ — hazelnoten uit Tarragona, hier vlakbij. Samen met de amandel de ruggengraat van romesco en picada. Rooster ze kort en droog voor gebruik; dat haalt de olie en de geur naar boven.
Pipas de calabaza ✈ — pompoenzaden, naturel. Door de salade of over de yoghurt. Een zak gaat lang mee.
Pipas de girasol ✈ — zonnebloempitten in de dop. Wat Spanjaarden op een terras zitten te pellen terwijl het gesprek doorgaat. Meer tijdverdrijf dan voedsel.
Dátiles en orejones ✈ — dadels en gedroogde abrikozen. Een fractie van de prijs die je thuis betaalt.
Higos secos ✈ — gedroogde vijgen. Klassiek bij een oude kaas, met een glas vermut ernaast.
Noten worden ranzig van hun eigen olie. Koop niet te veel tegelijk en bewaar ze koel en donker — of in de vriezer als je ze lang wilt houden.
Boven almendras Marcona, avellanes en pipas de calabaza; onder pipas de girasol, dátiles en higos secos.
