Chorizo al vino

Chorizo langzaam gestoofd in rode wijn tot de saus diep en zoet wordt — vijf minuten werk.

Het verhaal

De luie, geniale tapa. Plakken chorizo laten pruttelen in rode wijn tot die inkookt tot een kleverige, dieprode saus, gekleurd door de pimentón in de worst zelf. In Asturië doen ze het met cider (a la sidra). Meer dan een goede chorizo en een glas van de wijn die je toch al drinkt heb je niet nodig.

Gast-proof: één pan, vijf minuten, en het ruikt meteen naar Spanje.

Voor wie / wanneer

• Aantal personen: 4, als tapa

• Tijd: 15 minuten

• Seizoen: hele jaar

Wat je nodig hebt

• chorizo (half gedroogd) — 250 g, in plakken

• rode wijn — 150 ml

• laurier — 1 blad · een scheut olijfolie · brood

Hoe je het maakt

1) Bak de plakken chorizo kort aan in een pan tot ze wat vet en kleur loslaten.

2) Giet de rode wijn erbij met het laurierblad.

3) Laat zachtjes pruttelen tot de wijn inkookt tot een dikke, glanzende saus — zo'n 8 minuten.

Aan tafel

Heet, met veel brood om de saus op te vegen. Een van de eenvoudigste dingen die je op tafel kunt zetten, en zelden blijft er iets over.