Botifarra amb mongetes

Gegrilde worst met in olie gebakken witte bonen — het simpelste zondagse bord.

Het verhaal

Er is geen eerlijker Catalaans bord dan dit. Een botifarra — de dikke, milde verse worst — boven de gloeiende kolen geblakerd, en ernaast een berg mongetes, witte bonen, kort gebakken in olijfolie tot ze hier en daar knapperig worden. Meer is het niet, en meer hoeft het niet te zijn.

De bonen zijn het liefst mongetes del ganxet, de romige Catalaanse boon met een haakje. Een lepel allioli erbij mag, maar puristen zeggen dat de worst en de bonen genoeg aan elkaar hebben. Dit is wat er hier op zondag op de brasa ligt.

Voor wie / wanneer

• Aantal personen: 4

• Tijd: 25 minuten

• Seizoen: hele jaar

Wat je nodig hebt

• botifarra of goede verse worst — 4

• gekookte witte bonen (mongetes del ganxet) — 400 g, uitgelekt

• knoflook — 2 tenen, in plakjes

• platte peterselie — gehakt

• extra vergine olijfolie, zout

Hoe je het maakt

1) Grill de botifarra boven houtvuur of in een hete grillpan, langzaam, tot hij rondom bruin en gaar is en het vel knapt.

2) Verhit ondertussen royaal olijfolie in een pan, bak de knoflook kort en voeg de uitgelekte bonen toe.

3) Bak de bonen op middelhoog vuur, af en toe scheppend, tot ze warm zijn en hier en daar goudbruin en krokant.

4) Zout, peterselie erdoor. Leg de worst op de bonen.

Aan tafel

Recht van de brasa, met brood en eventueel een lepel allioli. Een glas stevige rode wijn erbij, en de zondag is compleet.