Het kleinste volume, het grootste effect in je koffer.
Wat je zoekt
Ajo negro (Mercadona) ✈ — zwarte knoflook: gewone knoflook die wekenlang op lage temperatuur is gerijpt. Zwart, zacht als een gedroogde dadel, zoet-hartig en zonder ook maar iets scherps. Uit het vuistje op brood, door een vinaigrette, of geplet door een saus bij vlees. Weinig gasten hebben dit ooit gezien.
Allioli — knoflooksaus uit de koeling. De echte is alleen knoflook en olie, zonder ei.
Chimichurri (Mercadona) — kruidensaus van peterselie, knoflook, oregano en azijn. Hoort bij de entraña: dat is de combinatie waarvoor het gemaakt is. Ook goed over gegrilde groente.
Fumet de peix (Mercadona) — visbouillon in pak. De basis onder elke arròs de marisc en suquet. Scheelt een middag trekken.
Romesco ✈ — notensaus met paprika en amandel. Bij vis, groente en calçots.
Sofrito ✈ — ingekookte basis van ui, tomaat en paprika. Scheelt een half uur bij elk rijstgerecht.
Salsa teriyaki (Mercadona) — niet Spaans, wel goed en goedkoop. Over vis en groente uit de wok.
Salsa agridulce (Mercadona) — zoetzure saus. Met de teriyaki erbij heb je twee flessen die een doordeweekse avond redden.
Salsa miel y mostaza (Mercadona) — honing-mosterddressing in een knijpfles. Over een salade met noten en geitenkaas is dit het halve werk. Bevat honing, dus niet vegan.
Pimentón de la Vera ✈ — gerookt paprikapoeder in een blikje. Dulce, picante of agridulce. Het meest onderschatte souvenir.
Azafrán ✈ — saffraan, bij de kruiden. Duur per gram, spotgoedkoop per gerecht.
