Soepen

Koud uit de kan in de zomer, met de lepel rechtop in de winter. De koude zijn hier het bekendst, maar de winterse potten zijn waar de keuken vandaan komt.

Een soep is zo goed als zijn bouillon. Hoe je die trekt — of welke fles uit de Mercadona goed genoeg is — staat bij De basis, onder Arrossos.